Conseils pratiques
Que faire avec des restes de riz cuit? 5 recettes faciles pour ne plus jamais le gaspiller
Photographe : Photo de Louis Hansel sur Unsplash
Découvrez comment cuisine vos restes de riz facilement.
Le riz est un incontournable du garde-manger: abordable, nourrissant, polyvalent… et souvent cuisiné en trop grande quantité. Plutôt que de le laisser dormir dans le frigo, voici cinq idées simples et gourmandes pour donner une seconde vie à vos restes de riz, du déjeuner au souper — en passant par le dessert!
1. La salade de riz croustillant, façon laotienne
@trangskitchentable ✨CRISPY RICE SALAD 🍚 If you've never tried this, you're missing out! This is a nam khao tod-inspired crispy rice salad and this is a recipe hack to the OG crispy rice! This is by no means the traditional method or recipe, but it’s one of my absolute favorite dishes—you have to give this a try! Ingredients ️Microwaveable Sticky White Rice ️2 tbsp red curry paste ️1 1/2 tsp sugar Fish sauce, to taste ️1–2 tbsp makrut Thai lime leaves ️2 tbsp oil ️1/4 cup peanuts, toasted ️1/4 tsp red pepper flakes ️Juice of 1 lime ️1 small shallot, thinly sliced ️2 green onions, sliced ️1 small bunch cilantro, chopped ️Fried shallots, as desired for topping ️Romaine lettuce, for serving Directions 1. Microwave sticky white rice according to package directions. Once heated through, open the bag to allow it to cool. 2. In a bowl, mix together red curry paste, sugar, 2 tsp fish sauce, makrut Thai lime leaves and oil. Add sticky white rice and mix until combined. 3. Preheat the oven to 400ºF. On a sheet pan, add oil and add rice mixture. Spread it out evenly and bake for 30 minutes or until crispy. Toss halfway through. Remove and set aside to cool. 4. In a bowl, add crispy rice, peanuts, red pepper flakes, lime juice, 3–4 tsp fish sauce, cilantro, shallots, green onions and fried shallots. Toss to combine. To serve, toss in chopped lettuce and enjoy with a fork or scoop it on lettuce and have it as lettuce wraps. #crispyrice #ricerecipes #namkhao #thairecipes #laofood #thaifood #crispyricesalad #easyrecipes #easyrecipe ♬ original sound - Trang
Inspirée d’une spécialité asiatique, cette recette transforme votre riz en croustillant irrésistible à parsemer sur une salade.
Comment faire?
Mélangez du riz cuit avec un filet d’huile (d’olive ou de sésame), vos assaisonnements préférés, puis étalez le tout sur une plaque huilée. Enfournez à 200 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien doré et croustillant.
Dans un bol, préparez votre salade avec ce que vous avez sous la main: chou frisé, mesclun, légumes rôtis, poivrons, carottes… Ajoutez des oignons verts, de la coriandre fraîche, du jus de citron vert et des arachides, puis versez le riz croustillant par-dessus. Un vrai mélange de textures et de saveurs!
2. Le riz frit express, à votre façon
@christieathome Full recipe is also linked in my profile or at www.christieathome.com + search for the recipe. Egg Fried Rice. If you have eggs and leftover rice, this easy 10-minute fried rice recipe is the best go-to meal! Made with only 6 ingredients, this is a great main dish, side dish or meal that is budget friendly! I share tips to make it taste like Chinese takeout. #asianfood #asianrecipes #rice #friedrice #eggfriedrice #chineserecipes #chinesefood #easyrecipes #quickrecipes ♬ Stranger On The Shore - Acker Bilk
Le riz frit est sans doute la solution la plus rapide et personnalisable pour accommoder les restes. Et bonne nouvelle: le riz de la veille est parfait pour cette recette, car un peu desséché, il devient plus croustillant à la cuisson.
Comment faire?
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites sauter le riz avec ce que vous avez: légumes en dés, œufs brouillés, tofu, restes de viande ou poisson, herbes fraîches… Un trait de sauce soya, un peu de sriracha, des graines de sésame, et le tour est joué. En moins de 10 minutes, vous avez un repas complet et savoureux.
3. Des crêpes de riz pour le déjeuner
@shiresfoodies Korean ‘leftover’ rice pancakes 🤤 This is a really versatile recipe but I’ll share below what I used for this version (serves two). Let me know in the comments if you try it 🙏 1 1/2 cup of left over cooked Korean marinated chicken thighs (recipe on my TikTok!) 1 cup of rice 1/2 teaspoon of white pepper 1/4 cup of spring onions 1 egg 1: Chop and combine the chicken, rice and spring onions until all roughly similar chunk sizes. 2: add white pepper and one egg and mix until combined 3: add mixture to a hot frying pan and cover with a lid after 30 secs. 4: once one side of the pancake is brown and crisp flip (use a plate or the lid to help with this so it doesn’t break!) 5: once both sides are crisp dish up the pancake, cut into quarters and serve!! I recommend serving with Sriracha and fresh spring onions but you can go wild and use whatever you like. #foodporn #food #cooking #koreanfood #rice #gotchujang #asianfood #clarencecourteggs #burfordbrown #cook #eating #pancake #chicken #korea #leftover #cheapmeal #easycooking #quickrecipe ♬ Lofi Vibes - Gentle State
Une recette originale pour les matins pressés (ou un dîner léger): les crêpes à base de riz.
Comment faire?
Écrasez le riz cuit, puis ajoutez-y du lait (ou du yogourt nature), des légumes râpés (carottes, courgettes), des épices (curcuma, cumin), et formez des petites galettes que vous ferez cuire comme des crêpes dans une poêle bien chaude. À déguster avec une sauce piquante, du tzatziki ou un chutney maison.
4. Le riz au lait réconfortant
@ashleyjourd Easy Rice Pudding (using leftovers!) Next time you have leftover rice, don’t toss it - try this easy rice pudding! The amounts depend on how much rice you have, the texture you like, and how sweet you like it. It comes together much faster than starting with uncooked rice! 🤍 🍚 Ingredients: Cooked rice (can be cold) Milk/milk alternative (I used coconut milk) Vanilla extract Cinnamon stick Cinnamon powder Sweetened condensed milk (or any sweetener) Mix everything in a large pan, bring to a gentle boil, then simmer on low until it reaches the consistency you like (stirring often). Enjoy! 🔑 Tips! • I like mine with coconut milk, so it gets thicker much faster than using regular milk. • Also like mine very cinnamon-y, but you could just use the stick or powder (not both) if you prefer! #deets #recipe #dessert #ricepudding #leftovers #arrozconleche #hacks #foodhacks #zerofoodwastehack ♬ Dance You Outta My Head - Cat Janice
Vous avez envie d’un dessert maison rapide? Le riz au lait est parfait pour recycler les restes de riz blanc, surtout lorsqu’il est un peu collant.
Comment faire?
Dans un bol, mélangez du riz cuit avec du lait, un œuf, un peu de sucre, une noix de beurre, une pincée de cannelle ou de muscade, puis versez dans un plat allant au four. Laissez cuire à 180 °C jusqu’à ce que la préparation soit prise et légèrement dorée.
Cette version s’inspire du riz au lait du Sud des États-Unis, mais n’hésitez pas à y ajouter vos propres touches: vanille, zestes d’agrumes, raisins secs ou pépites de chocolat.
5. L’omelette au riz croustillant: la fusion parfaite
@kalejunkie CRISPY RICE OMELETTE, the perfect way to use up any leftover rice sitting in your fridge! Obviously you know that I love all things crispy rice—so when I saw @thefoodie_diaries make this, I knew I had to try it too! I also learned that this is inspired by a popular dish called Kerak telor, a traditional Indonesian street food! It’s a definite must try and you can fill it with whatever you’d like! 1 tsp chili oil (I used momofuku but you can also use Trader Joe’s or make my recipe (on my blog) 1/2 cup cooked rice 2 eggs, whisked 1/4 cup parmesan cheese, grated 1 green onion, sliced thin Serve with: salsa or hot sauce In a small non-stick skillet, heat the chili oil over medium heat. Add the cooked rice. Spread the rice in an even layer, gently pressing down. Let it cook for about 3-4 minutes so that the bottom starts to develop a crisp crust. Pour in the whisked eggs. Add the green onion and cheese. Cover and let the eggs cook through. Fold into an omelette and enjoy. I enjoyed mine with salsa but hot sauce is another great option. Enjoy! #crispyrice #crispyriceomelette #breakfastrecipes #eggrecipes ♬ original sound - Nicole K. Modic
Moitié omelette, moitié galette croustillante, ce plat original repéré sur TikTok fait sensation et se prépare en un clin d’œil.
Comment faire?
Faites chauffer un peu d’huile (ou d’huile de piment) dans une poêle antiadhésive. Étalez une fine couche de riz bien pressé pour couvrir tout le fond, puis versez deux œufs battus par-dessus. Ajoutez du fromage râpé, un oignon vert tranché, et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant. Repliez comme une omelette, servez avec un peu de sauce piquante et savourez!
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