Conseils pratiques
Que faire avec des restes de riz cuit? 5 recettes faciles pour ne plus jamais le gaspiller
Photographe : Photo de Louis Hansel sur Unsplash
Découvrez comment cuisine vos restes de riz facilement.
Le riz est un incontournable du garde-manger: abordable, nourrissant, polyvalent… et souvent cuisiné en trop grande quantité. Plutôt que de le laisser dormir dans le frigo, voici cinq idées simples et gourmandes pour donner une seconde vie à vos restes de riz, du déjeuner au souper — en passant par le dessert!
1. La salade de riz croustillant, façon laotienne
Inspirée d’une spécialité asiatique, cette recette transforme votre riz en croustillant irrésistible à parsemer sur une salade.
Comment faire?
Mélangez du riz cuit avec un filet d’huile (d’olive ou de sésame), vos assaisonnements préférés, puis étalez le tout sur une plaque huilée. Enfournez à 200 °C pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que le riz soit bien doré et croustillant.
Dans un bol, préparez votre salade avec ce que vous avez sous la main: chou frisé, mesclun, légumes rôtis, poivrons, carottes… Ajoutez des oignons verts, de la coriandre fraîche, du jus de citron vert et des arachides, puis versez le riz croustillant par-dessus. Un vrai mélange de textures et de saveurs!
2. Le riz frit express, à votre façon
Le riz frit est sans doute la solution la plus rapide et personnalisable pour accommoder les restes. Et bonne nouvelle: le riz de la veille est parfait pour cette recette, car un peu desséché, il devient plus croustillant à la cuisson.
Comment faire?
Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites sauter le riz avec ce que vous avez: légumes en dés, œufs brouillés, tofu, restes de viande ou poisson, herbes fraîches… Un trait de sauce soya, un peu de sriracha, des graines de sésame, et le tour est joué. En moins de 10 minutes, vous avez un repas complet et savoureux.
3. Des crêpes de riz pour le déjeuner
Une recette originale pour les matins pressés (ou un dîner léger): les crêpes à base de riz.
Comment faire?
Écrasez le riz cuit, puis ajoutez-y du lait (ou du yogourt nature), des légumes râpés (carottes, courgettes), des épices (curcuma, cumin), et formez des petites galettes que vous ferez cuire comme des crêpes dans une poêle bien chaude. À déguster avec une sauce piquante, du tzatziki ou un chutney maison.
4. Le riz au lait réconfortant
Vous avez envie d’un dessert maison rapide? Le riz au lait est parfait pour recycler les restes de riz blanc, surtout lorsqu’il est un peu collant.
Comment faire?
Dans un bol, mélangez du riz cuit avec du lait, un œuf, un peu de sucre, une noix de beurre, une pincée de cannelle ou de muscade, puis versez dans un plat allant au four. Laissez cuire à 180 °C jusqu’à ce que la préparation soit prise et légèrement dorée.
Cette version s’inspire du riz au lait du Sud des États-Unis, mais n’hésitez pas à y ajouter vos propres touches: vanille, zestes d’agrumes, raisins secs ou pépites de chocolat.
5. L’omelette au riz croustillant: la fusion parfaite
Moitié omelette, moitié galette croustillante, ce plat original repéré sur TikTok fait sensation et se prépare en un clin d’œil.
Comment faire?
Faites chauffer un peu d’huile (ou d’huile de piment) dans une poêle antiadhésive. Étalez une fine couche de riz bien pressé pour couvrir tout le fond, puis versez deux œufs battus par-dessus. Ajoutez du fromage râpé, un oignon vert tranché, et laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et croustillant. Repliez comme une omelette, servez avec un peu de sauce piquante et savourez!
Recommandé
