J’adore déjeuner. Le matin, j’ai faim! Et les fins de semaine, on dirait que je suis encore plus affamée, juste à l’idée d’avoir du temps pour cuisiner crêpes, gaufres, omelettes, etc. Par un beau dimanche matin d’hiver, j’ai fait ces alléchantes petites crêpes épaisses au goût de gâteau aux carottes. Juste le nom me faisait saliver lorsque j’ai vu la recette sur ce site.  Résultat: rapide, goûteux, moelleux et un peu croquant grâce aux noix. Miam, miam! 1 ¼ t de farine 1/4 t de cassonade 2 c. à thé de poudre à pâte 1 c. à thé de cannelle ¼ c. à thé de gingembre moulu 1 pincée de muscade 1 pincée de sel 2 oeufs 3/4 t de lait 1 c. à tab d’huile de canola 1 c. à thé de vanille 2 t de carottes râpées 1/3 t de pacanes rôties hachées 1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Dans un autre bol, battre les oeufs, le lait, l'huile et la vanille. Verser le mélange de lait sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans plus. Incorporer délicatement les carottes et les pacanes. 2. Faire fondre un peu de beurre dans un poêlon à fond épais. Mettre environ 1/4 t de pâte et cuire à feu moyen de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus. Retourner et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les pancakes soient dorés. Réserver les pancakes au chaud pendant la production! 3. On arrose de miel ou de sirop d’érable et déguster. Recommencer, si désiré! Voici plein d'autres recettes crêpes pour vos dimanches matin : Crêpes végétaliennes à la bananes Les enfants adorent les crêpes Des crêpes pour tous les goûts