Ouvrir une huître facilement et sans danger

Consommé cru ou cuit, ce coquillage de nos côtes est un bel élément à ajouter au menu.

Pour vous régaler tout en évitant de vous blesser, suivez ces étapes pour une ouverture bien contrôlée.

• Pour éviter les accidents, mettre un linge plié au creux de la main ou enfiler un gant d’écailler.
• Tenir l’huître dans la paume protégée, coquille bombée vers le bas.
• Saisir la pointe d’un couteau à huîtres entre le pouce et l’index et insérer la lame dans la fente du coquillage, du côté de la pointe.
• Faire pivoter le couteau en faisant de petits mouvements latéraux pour ouvrir l’huître et sectionner le nerf.
• Glisser la lame le long de la coquille pour couper le muscle du dessus.
• Jeter la première eau.
• Passer la lame du couteau au fond de la coquille du dessous, afin de détacher l’huître.