Muffins choco-bananes, ganache au chocolat

À mon départ en appartement, j'ai débuté un cahier où je transcrivais mes recettes familiales favorites. L'une d'entre elle : un décadent gâteau marbré choco-bananes nappé d'une lisse ganache au chocolat. Ce gâteau goûte le ciel et l'avantage de le cuisiner en muffins, c'est qu'il se glisse facilement dans une boîte à lunch pour une touche sucrée au dessert. 

Donne 20 muffins 3 onces (85 g) de chocolat mi-sucré grossièrement haché 2 t (500 ml) de farine tout usage 1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre à pâte 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 1/4 t. (60ml) de beurre tempéré 1 t (250 ml) de cassonade tassée 1 t (250 ml) de yogourt grec nature 1 t (250 ml) de bananes réduites en purée 2 oeufs 3 onces (85 g) de chocolat mi-sucré grossièrement haché 2 c. à soupe (30 ml) de beurre 1 c. à soupe (15 ml) d'eau 1. Au bain-marie, faire fondre à feu doux le chocolat jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laisser tempérer. 2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. 3. Dans un autre bol, battre le beurre et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Ajouter le yogourt grec, les oeufs et les bananes. Mélanger. 4. Incorporer  la préparation liquide aux ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit humide, sans plus. 5. Transférer 2 tasses de la préparation aux bananes dans un bol et y incorporer le chocolat fondu. Mélanger délicatement. 6. Répartir  une cuillère à soupe de chaque préparation dans des moules à muffins huilés ou tapissés de moules en papier. 7. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 20 à 23 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les muffins des moules et laisser refroidir complètement sur une grille. 1. Au bain-marie, faire fondre à feu doux le beurre, le chocolat et l'eau jusqu'à ce que la préparation soit lisse. 2. Répartir la ganache ainsi obtenue sur les muffins refroidis. (Les muffins se conserveront jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.) Pour ne manquer aucune recette de muffins, consultez notre  , abonnez-vous à notre   et suivez le mot-clé #mardimuffins sur   et  Photo : Stéphanie Perron