Conseils pratiques
Le légume qui remplace l’huile dans la cuisson à la poêle
Photographe : Photo de Marga Santoso sur Unsplash
Envie d’alléger vos plats sans sacrifier la gourmandise? Une astuce repérée sur TikTok promet de remplacer les matières grasses par un simple légume, le concombre.
C’est l’influenceuse culinaire Monelle Godaert (@not_so_superflu) qui a lancé la tendance. Dans une vidéo devenue virale, elle montre comment cuire un œuf au plat sans ajouter la moindre matière grasse. Son secret? Frotter un morceau de concombre frais directement sur une poêle chaude.
Grâce à sa très forte teneur en eau (environ 95%), le concombre libère un film aqueux ultra-fin sur la surface de la poêle. Résultat, les aliments n’accrochent pas, comme s’ils glissaient sur une poêle légèrement huilée — mais sans une seule goutte de gras.
Comment faire?
- Faites chauffer votre poêle comme d’habitude, sans ajouter d’huile ni de beurre.
- Prenez un petit morceau de concombre frais (même une extrémité oubliée dans le frigo suffit).
- Frottez-le rapidement sur toute la surface chaude de la poêle.
- Ajoutez vos aliments sans attendre (œufs, légumes, restes à réchauffer, etc.).
Bon à savoir: un seul petit morceau suffit largement, inutile d’utiliser tout le légume. Et non, cela ne change pas du tout le goût de votre plat!
Cuisiner sans huile, mais avec du concombre, pour quel plat?
C’est idéal pour:
- Cuire un œuf au plat
- Faire sauter rapidement des légumes
- Réchauffer un plat sans ajouter de gras
Ce film aqueux s’évapore rapidement, donc la technique ne convient pas aux cuissons longues comme les mijotés ou ragoûts. Elle ne remplace pas les matières grasses pour la cuisson des viandes ou pour les recettes nécessitant une belle caramélisation.
