Le caramel à toutes les sauces
Les soirées froides donnent le goût de se mitonner de bons petits plats réconfortants et des desserts bien sucrés. Avec son goût unique et velouté, le caramel est tout indiqué!
Coup de Pouce
2005-01-31T05:00:00Z
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Qu'est-ce que le caramel?
du sucre qu'on cuit avec un peu d'eau, de jus de citron, de vinaigre ou de glucose
Une sauce toute simple!
arroser des fruits frais: l'ananas ou la banane donnent de merveilleux résultats!
napper des poires ou des pommes pochées
faire un sundae au caramel (crème glacée vanille, noix de pacanes et crème fouettée)
accompagner un gâteau de type tubulaire ou «Bundt» (vanille, chocolat, des anges, Reine-Elizabeth, rhum et noix)
garnir un pouding au pain.
du sucre qu'on cuit avec un peu d'eau, de jus de citron, de vinaigre ou de glucose
Une sauce toute simple!
Le caramel, c'est simplement . Selon l'usage qu'on veut en faire, on le fera cuire plus ou moins longtemps: il passera alors du blond clair au brun foncé. Voici une recette de sauce au caramel qui se fait en un rien de temps. 1. Dissoudre 1/3 t (80 ml) de sucre dans 3/5 t (150 ml) d'eau à feu doux. 2. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel (couleur ambrée). 3. Retirer du feu, et incorporer 4 c. à soupe (60 ml) de beurre en petits morceaux et 1/2 c. à thé (2 ml) de jus de citron. 4. Laisser tiédir et ajouter 1 1/4 t (environ 310 ml) de crème à 35 %. Réserver. On peut employer cette sauce, chaude ou froide, pour:
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