Conseils pratiques

Guide de congélation des fruits de saison

Guide de congélation des fruits de saison

  Photographe : iStock

Conseils pratiques

Guide de congélation des fruits de saison

Pelés ou non? Entiers ou coupés? Quand vient le temps de congeler les fruits de saison, on a souvent quelques hésitations. Voici comment les préparer pour une conservation optimale et du plaisir toute l’année!

 

 

 

 

 

 

 

 

ANANAS

  • Congeler: pelé et coupé en morceaux
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la préparation
  • Cuisiner: smoothie, sorbet ou compote

 

BLEUETS

  • Congeler: entiers
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la préparation
  • Cuisiner: smoothie, compote, crêpes ou pain-gâteau

 

CANNEBERGES

  • Congeler: entières
  • Décongeler: pendant la cuisson
  • Cuisiner: chutney, sauce, muffins ou scones

 

CERISES

  • Congeler: coupées en deux et dénoyautées
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la préparation
  • Cuisiner: croustade, coulis, sorbet ou smoothie

 

FRAISES

  • Congeler: entières, équeutées
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la préparation
  • Cuisiner: smoothie, croustade, coulis ou muffins

 

FRAMBOISES

  • Congeler: entières
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la préparation
  • Cuisiner: smoothie, coulis, muffins ou croustade

 

MANGUE

  • Congeler: pelée, dénoyautée et coupée en morceaux ou réduite en purée
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la préparation
  • Cuisiner: smoothie, compote, coulis ou sorbet

 

PÊCHE

  • Congeler: entière, non pelée
  • Décongeler: sous l’eau tiède (la peau se retirera facilement)
  • Cuisiner: compote, muffins, gâteau ou avec un sirop

 

POIRE

  • Congeler: pelée, coupée en tranches et arrosée de jus de citron
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la cuisson
  • Cuisiner: compote, chaussons, croustade ou smoothie

 

POMME

  • Congeler: pelée, coupée en tranches et arrosée de jus de citron
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la cuisson
  • Cuisiner: compote, chaussons, croustade ou smoothie

 

PRUNES

  • Congeler: coupées en deux et dénoyautées
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la cuisson
  • Cuisiner: compote, tarte ou croustade

 

RHUBARBE

  • Congeler: parée et coupée en tronçons
  • Décongeler: au réfrigérateur ou pendant la cuisson
  • Cuisiner: compote, chaussons ou croustade

 

Le bon truc

Pour congeler uniformément les fruits et les légumes, et éviter qu’ils ne collent les uns aux autres, on les dépose en une seule couche sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin avant de les placer au congélateur. Quand ils ont durci, on les transfère dans un sac de congélation et on les remet au congélo.

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