Le quinoa fait partie de mes menus depuis de nombreuses années. J'aime le cuisiner revenu avec de petits légumes à la poêle, ou nature en accompagnement. Mais je n'aurais jamais pensé en mettre dans mes pâtisseries. Et pourtant, le résultat est étonnant! Voici une recette de truffes au chocolat et au quinoa que j'aimerais partager avec vous. Quand je parle de quinoa dans les desserts, c'est des grains qu'il s'agit. Bien sûr, on peut utiliser de la farine de quinoa en remplacement de la farine de blé dans la plupart des pâtisseries. Ceux qui évitent le gluten connaissent certainement cette option. Mais intégrer le quinoa entier, c'est autre chose. J'en ai fait une première expérience avec un gâteau au chocolat où le quinoa remplaçait la farine. En passant les grains au mélangeur avec les autres ingrédients, j'avais obtenu une pâte homogène. Résultat: un gâteau moelleux à souhait qui avait fait le bonheur de mes invités. Il faut dire aussi qu'il y avait une bonne dose de beurre dans cette préparation! Mais quand on sait que le quinoa regorge de nutriments, ça ne peut être qu'un avantage de l'incorporer dans des préparations riches et sucrées. Cette fois-ci, par contre, j'ai voulu l'utiliser dans une recette végétalienne. Je l'ai trouvée dans le livre Quinoa - 150 recettes simples et savoureuses et j'y ai ajouté une petite touche personnelle. Ingrédients - 1 tasse de noix de cajou trempées quelques heures et rincées - 1 tasse de quinoa cuit - 2 tasses de dattes dénoyautées - 2/3 de tasse de poudre de cacao (j'ai utilisé un mélange de cacao régulier, de cacao cru et de caroube) - 1 c. à soupe d'extrait de vanille Mélanger au robot culinaire les noix de cajou et le quinoa jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les dattes, le cacao et la vanille, puis réduire en purée. Transférer dans un bol et réfrigérer au moins 2 heures. Façonner des boules et les rouler dans de la poudre de cacao ou d'autres ingrédients. J'ai utilisé des graines de sésame, de chanvre, de la poudre d'amande et de la poudre de thé matcha. Il n'y a pas de limites! Voici donc une excellente manière d'utiliser vos restes de quinoa.