Comment parer un artichaut

Préparer ce légume appétissant demande un certain savoir-faire.

Voici la technique en 4 étapes avec, en prime, de délicieux accompagnements.

Les feuilles et le cœur de l'artichaut sont délicieux trempés dans une mayonnaise, un beurre aromatisé ou une vinaigrette.

Voici trois recettes éclair pour les accompagner (pour 4 artichauts):

• Mélanger 3/4 t (180 ml) de mayonnaise et 2 gousses d'ail hachées finement. Saler et poivrer.
• Mélanger 1/2 t (125 ml) de beurre fondu, 1 c. à thé (5 ml) de thym séché et 1 c. à tab (15 ml) de jus de citron. Saler et poivrer.
• Mélanger 1/4 t (60 ml) de tomates séchées hachées finement, 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre balsamique, 1 gousse d'ail hachée, 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché et 1/2 c. à thé (2 ml) de sucre. Saler et poivrer. En fouettant, verser 1/3 t (80 ml) d'huile d'olive en un mince filet.