3 façons de cuisiner le chou rouge

Raviolis Chinois

Mélanger 1 lb (500 g) de porc haché, 2 t (500 ml) de chou rouge râpé finement, 1 c. à tab (15 ml) chacun de sauce soja, de sauce hoisin et de gingembre frais râpé. Réfrigérer 30 minutes.

Farcir 1 paquet (1 lb/454 g) de pâtes wonton surgelées, décongelées, avec 2 c. à thé (10 ml) du mélange, puis les replier et les sceller en badigeonnant de blanc d'oeuf.

Cuire pendant 5 minutes dans une grande marmite d'eau bouillante. Égoutter. Servir les raviolis avec une sauce sucrée asiatique, ou encore en soupe.

(8 à 10 portions)

Salade de chou aux pommes

Dans un grand bol, à l'aide d'un fouet, mélanger 1/4 t (60 ml) de mayonnaise et 1 c. à tab (15 ml) chacun de jus de citron et de miel. Ajouter 4 t (1 L) de chou haché finement et une carotte râpée. Bien mélanger et réfrigérer pendant 1 heure.

Au moment de servir, ajouter une pomme pelée et coupée en dés et 1/2 t (125 ml) de noix de cajou. Saler et poivrer.

(4 à 5 portions)

Chou braisé au four

Couper un petit chou rouge en deux, retirer le coeur et le trancher en morceaux d'environ 1 po (2,5 cm) de largeur. Mettre le chou dans un plat allant au four. Arroser de 3 c. à tab (45 ml) de beurre fondu. Saupoudrer d'une pincée de paprika, de poudre d'ail et de sucre. Saler et poivrer, sidésiré. Bien mélanger. Verser 1/4 t (60 ml) de bouillon de poulet.

Cuire à couvert au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 45 minutes, en brassant de temps à autre. Terminer la cuisson à découvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que le chou soit grillé.

(4 à 5 portions)

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