Soufflé aux oignons verts

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Quantité

4 portions

Durée totale

Coup de Pouce

2010-06-01T04:00:00Z

PréparationPréparation du plat à soufflé

Étendez 1 c. à thé (5 ml) de beurre dans un plat à soufflé de 8 x 4 po (20 x 10 cm), ou 2,5 litres; saupoudrez les parois et le fond avec 1 c. à soupe (15 ml) de fromage; réservez. Préchauffez le four à 425°F (220°C).

Préparation de la sauce

Faites fondre le reste du beurre dans une casserole, sur feu moyen; en remuant, ajoutez la farine et faites-la cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle ait perdu son odeur de cru (ne la laissez pas brunir). En fouettant, incorporez le lait, le sel, le poivre et la muscade; continuez la cuisson en fouettant constamment jusqu'à épaississement, environ 3 minutes. Retirez la casserole du feu.
En fouettant, ajoutez les jaunes d'oeufs et le reste du fromage. Transférez le tout dans un grand bol; incorporez les oignons verts et les dés de tomates séchées.

Montage final et cuisson

Dans un autre bol, battez les blancs d'oeufs et la crème de tartre en pics fermes; incorporez d'abord le tiers des blancs d'oeufs dans le mélange précédent, puis ajoutez le reste.
Versez la préparation dans le plat à soufflé. Déposez celui-ci sur la grille du centre du four, baissez la température à 400°F (200°C). Faites cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré, de 30 à 35 minutes.