Soufflé au fromage de chèvre et aux tomates rôties


Servir avec des linguine et des poivrons sautés. 
Portion(s) : 4
 

Très bonne recette facile à faire


Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) d'huile d'olive
1 c. à tab (15 ml) de beurre
8 petites escalopes de poulet (environ 21 oz/625 g en tout)
1 t (250 ml) de sauce tomate aux fines herbes ou sauce à spaghetti
1/2 t (125 ml) de parmesan râpé
1/2 t (125 ml) de fromage mozzarella râpé
sel et poivre noir du moulin 

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des escalopes et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Cuire le reste des escalopes de la même façon. Déposer les escalopes sur une plaque de cuisson. 

2. Répartir la sauce tomate, le parmesan et le fromage mozzarella sur les escalopes. Saler et poivrer. Préchauffer le gril du four à intensité maximale et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.


1 L (4 tasses) de tomates cerises ou  tomate raisin  coupées en deux

15 ml (1 c. à soupe) de  vinaigre balsamique

30 ml (2 c. à soupe) de  persil frais , haché finement

1  bûchette de  fromage de chèvre  émiettée (4 1/2 oz/140 g)

8 feuilles de  basilic frais , hachées finement

Accueil

Dans un plat en verre allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), mélanger les tomates, l'huile, le vinaigre balsamique et 1/2 c. à thé (2 ml) du sel. Réserver.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les jaunes d'oeufs, le lait, la farine, le persil, le reste du sel, le poivre et le piment de Cayenne.

Incorporer le fromage de chèvre jusqu'à ce que le mélange soit homogène avec des morceaux.

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. À l'aide du fouet, incorporer le tiers des blancs d'oeufs battus au mélange de jaunes d'oeufs. Incorporer le reste des blancs d'oeufs en soulevant délicatement la masse.

Verser la préparation dans un plat en verre allant au four de 8 po (20 cm) de côté, huilé.

Mettre les tomates réservées et le soufflé au centre du four préchauffé à 400°F (200°C). Cuire les tomates pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que leur peau soit plissée; cuire le soufflé pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit gonflé et bien doré et que le dessus soit ferme sous une légère pression du doigt.

Parsemer les tomates du basilic. Servir le soufflé aussitôt avec les tomates rôties.