Rouleaux au jambon cocorico

Ingrédients

8 oeufs
75 ml (1/3 tasse) de crème de table
30 ml (2 c. à soupe) de persil fin haché
2 ml (1/2 c. à thé) de sel assaisonné
2 ml (1/2 c. à thé) de fines herbes
1 paquet de fromage à la crème coupé en petits morceaux
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre moulu
45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine
8 à 10 tranches de jambon minces, rondes (15 cm/6po de diamètre) ou rectangulaires
oignon vert (facultatif)
tomate (facultatif)

Préparation

A l'aide d'un fouet, fouetter ensemble les œufs, la crème, le persil, le sel assaisonné, les fines herbes, le fromage et le poivre.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et brouiller à feu mi-doux le mélange d'oeuf jusqu'à ce qu'il soit pris. Retirer du feu.
Etaler les tranches de jambon; déposer sur chacune des tranches 60 ml (1/4 tasse) comble de préparation aux œufs ensuite, rouler la tranche de jambon.
Déposer dans une assiette de service. Décorer d'oignon vert ou de tranches de tomates chaudes et de persil.

TRUC

Utiliser de longues lanières de la partie verte d'un oignon vert pour attacher le centre de chacun des rouleaux de jambon farcis.