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Omelette soufflée aux épinards et au feta

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Quantité

8 portions

Durée totale

41 min

© Jeff Coulson

Coup de Pouce

2015-03-22T12:00:00Z

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Cuisson
23 min
Préparation
18 min

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Ingrédients

10 oeufs , les blancs et les jaunes séparés
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
4 tasses (1 L) jeunes feuilles d'épinard , tassées et hachées
4 oignons verts hachés
1/2 tasse (125 ml) de fromage féta émietté
sel et poivre

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PréparationPréparation de la farce aux épinards

Dans un poêlon allant au four, faire fondre 2 c. à thé (10 ml) du beurre à feu moyen. Ajouter les feuilles d'épinards et l'oignon vert et cuire, en brassant, 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient ramolli. Verser la préparation d'épinards dans un bol et laisser refroidir légèrement. Ajouter les jaunes d'œufs, le fromage feta, saler, poivrer et mélanger.

Battre les blancs d'œufs

Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs à la préparation d'épinards.

Cuisson de l'omelette

Dans le poêlon, faire fondre le reste du beurre à feu moyen-doux. Ajouter la préparation aux œufs et lisser le dessus.
Cuire 5 minutes.
Poursuivre la cuisson au four préchauffé à 425°F (220°C) 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de l'omelette soit sec et reprenne sa forme après une légère pression du doigt.

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