Recette d'oeufs mollets sur poêlée de champignons Oeufs mollets sur poêlée de champignons

  Photographe : Tango Photographie

Une entrée chic pour débuter notre brunch ou repas de fête des Mères.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 20 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

Préparation

1.  Dans une grande casserole, déposer délicatement les œufs, puis les couvrir d’au moins 1 po (2,5 cm) d’eau froide. Couvrir la casserole, porter à ébullition et cuire 7 1/2 minutes. Retirer les œufs de la casserole, les plonger aussitôt dans un grand bol d’eau froide et les écaler. Réserver.

2. Dans un très grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe (15 ml) du beurre à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, 1 minute ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les échalotes du poêlon et réserver. Dans le poêlon, chauffer le reste du beurre et l’huile à feu vif. Ajouter les champignons et cuire 1 minute. Réduire à feu moyen-vif et poursuivre la cuisson, en brassant de temps à autre, de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Ajouter les échalotes réservées et mélanger délicatement.

3. Badigeonner les morceaux de pain de l’huile de truffe. Parsemer de fleur de sel. Couper les œufs réservés en deux. Dans des assiettes, répartir les champignons poêlés et garnir chaque portion de deux moitiés d’œufs et d’un morceau de pain. Parsemer de la ciboulette et de basilic, si désiré.

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 235
  • Total gras 16 g
  • Gras saturés 6 g
  • Cholestérol 200 mg
  • Sodium 250 mg
  • Potassium 290 mg
  • Total glucides 13 g
  • Fibres 1 g
  • Sucres 3 g
  • Protéines 10 g
  • Fer 1,7 mg
Partage X
Brunchs et déjeuners

Oeufs mollets sur poêlée de champignons

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