Oeufs dans le purgatoire

pour 10 personnes

6 lbs de cube à bourguignon
2 btes de crème de champignon
2 btes de crème de céleri
1 enveloppe de soupe à l'oignon dans 12 on d'eau,délayée.
1 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
2 caisson de champignon à la fin

Faire revenir le boeuf de tous les côtés dans une poêle et transvider dans la léchefrite allant au four.
déglacer la poêle avec le vin et bouillon de boeuf et vider dans la léchefrite avec les autres ingrédients sauf les champignons.

Cuire à 250f pendant 4hrs ou jusqu'à ce que la viande se défasse.
P.S. 1/2 heure avant la fin mettre les champignons tranchés.
On peut aussi mettre les légumes dedans pour un repas de semaine.









425 g (15 oz) de restes de  viandes  cuite

750 ml (3 tasses) de  tomates  concassées

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Ajouter les restes de viande cuite (boeuf, porc, veau ou autre) et les tomates. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter le laurier.

Pocher les oeufs dans cette sauce ou à part à feu très doux, de 3 à 4 minutes.