Muffins aux asperges

Bœuf à ragoût (format familial)
1 morceau lard non salé ou trempé dans l&#8217;eau froide 1 heure
1 bte consommé de bœuf (format familial)
vin rouge (bordeau de préférence)
3 feuilles de laurier
½ c. thé thym
poivre
1 bte de 19 oz petits oignons Tousain
1 bte champignons
&#8539; livre de beurre fondu
3 c. table farine

			
			
Mode de préparation :
Faire revenir le bœuf dans ½ d&#8217;huile et ½ de beurre.  Ajouter le lard en dés et faire brunir.  Ajouter une boîte de consommé de bœuf.  Ajouter la même quantité de vin rouge, les feuilles de laurier , le thym et le poivre.  Le liquide doit couvrir au &#8542; de la viande.  Cuire au four à 350 &#61616;F environ 3 heures (1 heure non-couvert et 2 heures couvert).  Une heure avant la fin de cuisson ajouter les oignons et les champignons et ½ heure avant la fin mélanger ensemble le beurre et la farine et verser sur la viande pour épaissir. 


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Cuire les asperges à la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.

Mettre les demi-muffins dans une lèchefrite, le côté dessous, et cuire sous le gril préchauffé du four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tartiner le côté non grillé des demi-muffins du fromage quark.

Poivrer et parsemer du mélange de fines herbes. Disposer trois asperges sur chaque demi-muffin, puis couvrir d'une tranche de fromage mozzarella.

Remettre les demi-muffins dans la lèchefrite et cuire sous le gril préchauffé du four pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Parsemer de paprika.