Mini-pancakes à la semoule de maïs et au parmesan

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le parmesan, le sucre, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, les œufs, l'huile végétale et les oignons verts hachés. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Badigeonner un grand poêlon à fond épais d'une petite quantité du reste de l'huile et le chauffer à feu moyen. À l'aide d'une louche, verser environ 1/4 t (60 ml) de pâte pour chaque mini-pancake dans le poêlon (préparer 3 ou 4 mini-pancakes à la fois). Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus. À l'aide d'une spatule, retourner les mini-pancakes et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Glisser les mini-pancakes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière (huiler le poêlon, au besoin).