Mini-pains à l’abricot et à l’orange

Ingrédients

PréparationPréparation de la pâte

Dans un bol, mélanger le jus d'orange, les abricots séchés, les raisins secs, l'oeuf, le blanc d'oeuf, le beurre et la vanille. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et la muscade. Ajouter le mélange de jus et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humectée, sans plus.
Répartir la pâte dans quatre petits moules à pain de 5 3/4 po x 3 1/4 po (15 cm x 8 cm) tapissés de papier-parchemin ou huilés. Déposer les moules sur une plaque de cuisson. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des pains en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes Démouler les pains sur la grille et laisser refroidir complètement. (Vous pouvez préparer les pains jusqu'à cette étape, les laisser refroidir et les envelopper d'une pellicule de plastique. Ils se conserveront jusqu'à 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 semaines au congélateur, enveloppés de papier d'aluminium résistant.)

Finition

Dans un petit bol allant au micro-ondes, faire fondre la confiture d'abricots au micro-ondes. La filtrer dans une passoire fine et en badigeonner le dessus des pains. Laisser reposer pendant environ 30 minutes.