Frittata Parmentier

Ingrédients

Préparation

Cuire la pomme de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 10 minutes. Egoutter.
Battre les œufs avec le lait, le basilic, le sel et le poivre, juste assez pour mélanger.
Dans une poêle de 10 po (25 cm) allant au four, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, les poivrons ou la courgette et l'ail. Faire sauter 3 minutes. Ajouter la pomme de
terre et faire sauter 2 minutes de plus.
Verser les œufs sur les légumes, dans la poêle. Cuire à feu doux ou moyen jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits, mais encore humides à la surface, de 10 à 12 minutes, en soulevant les bords pour laisser glisser les œufs liquides en dessous.
Parsemer de fromage. Placer sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu, de 2 à 3 minutes.
Couper en pointes et servir.