Frittata au fromage et aux légumes des jours de fête

Ingrédients

Préparation

Chauffer le four à ≪broil≫.
Dans une grande poêle dont le manche va au four, chauffer la moitié de l'huile et sauter les légumes à feu moyen-vif avec le persil et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer et réserver dans un bol.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs à la fourchette avec le lait ou le jus de tomate. Saler et poivrer.
Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen et y verser les oeufs. Laisser prendre les parois, puis soulever délicatement un côté avec une spatule pour faire glisser une partie du mélange non cuit dans le fond de la poêle. Faire la même chose avec l'autre côté de la poêle.
Lorsque l'omelette est prise sur les bords, ajouter les légumes sautés et parsemer de fromage râpé. Mettre au four à ≪broil≫ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Retirer du four et déposer sur une planche. Découper la frittata en pointes et servir avec le pain.