Croissants au fromage et au sésame

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter le beurre et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure grossière. Dans un petit bol, fouetter le babeurre et un des oeufs. Incorporer le mélange de babeurre à la préparation à la farine en mélangeant à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la préparation forme une pâte molle.
Avec les mains farinées, façonner la pâte en boule. Sur une surface de travail légèrement farinée, pétrir la pâte environ 10 fois. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle de 14 po (35 cm) de diamètre. Étendre la moutarde de Dijon sur l'abaisse. Parsemer du cheddar et couper la pâte en 12 pointes. En commençant par la partie la plus large des pointes de pâte, les rouler de manière à former des croissants.
Mettre les croissants sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin ou farinée. Battre l'oeuf qui reste. Badigeonner le dessus des croissants de l'oeuf battu et parsemer des graines de sésame. Cuire au four préchauffé à 400°F (200°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les croissants soient dorés.