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Cretons de la Chandeleur

(0)

Quantité

1 portions

Durée totale

2 h 15 min

Coup de Pouce

2005-07-14T04:00:00Z

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Cuisson
2 heures
Préparation
15 min

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Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d' huile végétale
500 g (1 lb) de foies de poulets
250 ml (1 tasse) d' oignons en petits cubes
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
1 kg (2 1/4 lb) de veau haché
sel et poivre au goût
2 ml (1/2 c. à thé) de clous de girofle
10 ml (2 c. à thé) de gélatine neutre
2 ml (1/2 c. à thé) de cannelle

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Préparation

Faire chauffer l'huile dans un poêlon et y faire revenir les foies de poulet et les oignons, sans laisser brunir. Déglacer avec le bouillon et ajouter le veau haché.
Ajouter tous les autres ingrédients, à l'exception de la gélatine.
Délayer la gélatine avec un peu d'eau froide et ajouter au mélange. Faire mijoter pendant 2 h.
Lorsque les cretons sont bien cuits, les battre au fouet ou au batteur électrique.
Verser dans un moule préalablement passé à l'eau froide. Laisser prendre au réfrigérateur pendant 5 à 6 h.

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