Crêpes de pois chiches à la méditerranéenne

Ingrédients

Garnitures

1 pot de coeur d'artichaut marinés, égouttés et coupés en deux (170 ml)
1/2 tasse de tomate séchée conservée dans l'huile égouttées et coupées en lanières
1/3 tasse d' olive noire Kalamata dénoyautées et coupées en tranches
1/4 tasse de noix de pin grillées
1 tasse de micropousse , au choix
4 c. à soupe de pistou de basilic (voir la recette)
sel et poivre

PréparationPréparation des crêpes

Dans un grand bol, mélanger la farine, l'origan, la poudre d'ail et le sel. Creuser un puits au centre du mélange et y verser l'eau, en trois fois, en fouettant après chaque addition jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer l'huile.
Chauffer un poêlon ou une crêpière de 8 po (20 cm) de diamètre, huilé, à feu moyen. À l'aide d'une louche, verser environ 1/3 t (80 ml) de la pâte à crêpes dans le poêlon chaud, puis l'incliner rapidement dans tous les sens pour en couvrir complètement le fond. Cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré. À l'aide d'une spatule, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 1 minute. Faire glisser la crêpe dans une assiette. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte (huiler le poêlon, au besoin). (Les crêpes se conserveront jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Préparation des garnitures

Au moment de servir, répartir les crêpes dans des assiettes. Garnir des artichauts, des tomates séchées, des olives, des noix de pins et des micropousses. Arroser du pistou.

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