- Préparation 15 minutes
- Cuisson 30 minutes
Ingrédients
Préparation
1. Dans une grande casserole, mélanger les pommes, le jus, la cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
2. Retirer les bâtons de cannelle de la casserole (les jeter). À l’aide d’un presse-purée, réduire la compote en purée grossière (ou utiliser un mélangeur à main pour une texture plus lisse, si désiré). Incorporer le jus de citron. Ajouter la quantité de sucre désirée, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, et mélanger. Répartir la compote dans 6 pots d’une capacité de 1 1/2 t (375 ml) jusqu’à 1/2 po (1 cm) du bord. Laisser refroidir complètement. (La compote se conservera jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.)
Donne 6 tasses (1.5 L)
Bon savoir
En optant pour une variété de pommes naturellement assez sucrée (comme la McIntosh et la Golden Russet), on peut réduire la quantité de sucre qu’on ajoute dans la compote.
Variantes
Compote de pommes, canneberges et gingembre
Valeurs nutritives par portion de 1/2 tasse (125 ml)
- Fibres 2 g
- Sodium 1 mg
- Calories 76
- Total glucides 20 g
