Avocat-déjeuner, garniture croquante aux noisettes

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Quantité

4 portions

Durée totale

35 min

Coup de Pouce

2015-03-23T04:00:00Z

Ingrédients

Préparation

Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter la mie de pain et les noisettes et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le vinaigre et la ciboulette et cuire 1 minute. Retirer du feu. Saler et poivrer. Réserver.
Couper les avocats en deux et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer 1 c. à tab (15 ml) de chair des moitiés d'avocat (conserver la chair pour faire de la guacamole). À l'aide d'un pinceau, badigeonner les moitiés d'avocat du jus de citron. Saler et poivrer.
Pour les stabiliser, déposer les moitiés d'avocat sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin, puis de gros sel ou dans des moules à muffins.
Casser un œuf dans chaque moitié d'avocat. Parsemer du mélange de chapelure réservé. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit ferme et que le jaune soit encore coulant. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir