Avocat-déjeuner à la bénédictine

Ingrédients

Préparation

Couper les avocats en deux et les dénoyauter. À l'aide d'une cuillère, retirer 1 c. à tab (15 ml) de chair des moitiés d'avocat (conserver la chair pour faire de la guacamole). À l'aide d'un pinceau, badigeonner les moitiés d'avocat du jus de citron. Saler et poivrer.
Pour les stabiliser, déposer les moitiés d'avocat sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin, puis de gros sel ou dans des moules à muffins.
Casser un œuf dans chaque moitié d'avocat. Parsemer du jambon. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le blanc des œufs soit ferme et que le jaune soit encore coulant. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.
Entre-temps, dans un bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, le jus et le zeste d'orange et la moutarde. Saler et poivrer.
Au moment de servir, garnir chaque portion de la sauce et accompagner de muffins anglais grillés.