Martini au pitaya

Le pitaya, ou fruit du dragon, est le fruit d'un type de cactus, qu'on trouve dans les marchés asiatiques et, de plus en plus, dans nos épiceries. Avec sa peau magenta et ses écailles vertes, il est assez impressionnant. Sa chair douce est parsemée de petites graines noires; elle peut être blanche, comme ici, ou rouge. On peut réserver quelques morceaux pour garnir le bord de chaque verre.

3/4 tasse (175 ml) de pitaya , pelés et coupés en cubes

Sirop simple

Accueil

Dans une petite casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le liquide soit clair et sirupeux, soit environ 2 minutes. Laisser refroidir.

Au mélangeur, réduire en purée les glaçons, les cubes de pitaya, le nectar d'agave, la vodka, le lait de coco, 2 c. à tab (30 ml) de sirop et le jus de lime, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Verser dans des verres à cocktail. Réserver le reste du sirop simple pour un autre usage.