Fizz mousseux au romarin, citron et poire

(1)

Quantité

4 portions

Durée totale

20 min

Eve-Lyne Auger

2025-10-29T13:06:23Z

Cuisson
5 min
Préparation
15 min

PréparationPréparation du sirop

Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre, le romarin et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser frémir 3 minutes. Retirer du feu. Laisser infuser 30 minutes. Filtrer et réfrigérer jusqu'à ce que le sirop refroidisse complètement. (Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

Préparation du cocktail

Dans un mélangeur à cocktail, mettre le sirop refroidi, le jus de poire, le jus de citron et le blanc d'œuf. Ajouter de 3 à 4 glaçons. Secouer vigoureusement de 20 à 30 secondes pour créer une mousse onctueuse.
Répartir dans 4 flûtes à champagne en inclinant légèrement le verre pour préserver la mousse. Remplir chaque verre avec le mousseux froid, en versant doucement le long de la paroi.
Garnir d'une fine tranche de poire et d'une petite branche de romarin. Servir immédiatement.

Bon à savoir

Pour une version végane ou sans œuf, vous pouvez remplacer le blanc d’œuf par de l’aquafaba (le jus de cuisson des pois chiches qui se retrouve dans une conserve). Utilisez 3 c. à soupe (45 ml) d’aquafaba pour remplacer 1 blanc d’œuf. Vous obtiendrez une mousse légère et soyeuse.