Agua fresca concombre, ananas et menthe

Ingrédients

3 tasses de concombres anglais ou concombres des champs non pelés, épépinés et coupés en gros morceaux
2 tasses d' ananas frais, coupé en cubes
2 c. à soupe de gingembres frais , haché grossièrement
1/4 tasse de feuille de menthe fraîche, légèrement tassées
4 tasses d' eau froide
1/4 tasse de jus de lime
2 c. à soupe de sirop d'érable
gin (facultatif)
tranches fines de concombre
brins de menthe fraîche fraîche

Préparation

Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée les concombres, l'ananas, le gingembre et les feuilles de menthe avec l'eau, le jus de lime et le sirop d'érable. Filtrer la préparation dans un tamis fin, placé sur un pichet. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. (L'agua fresca se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)
Au moment de servir, verser l'agua fresca dans des verres remplis de glaçons. Ajouter du gin, si désiré, et mélanger. Garnir les verres de tranches de concombre et de brins de menthe.

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