Savez-vous pourquoi le jus de tomate a meilleur goût en avion?

Une fois à bord d’un avion, le jus de tomate devient soudainement la boisson la plus populaire, même chez ceux qui n’en boivent jamais au sol.

Mais qu’est-ce qui explique cet engouement à 10 000 mètres d’altitude? La science a quelques réponses étonnantes.

 

Pourquoi on aime tant le jus de tomate en avion?

À bord d’un avion, notre sens du goût et de l’odorat ne fonctionne pas de la même façon qu’au sol. L’air sec, la baisse de pression atmosphérique et le bruit ambiant modifient la perception des saveurs. Résultat  certains aliments ou boissons perdent leur attrait, alors que d’autres deviennent soudainement appétissants.

Le jus de tomate est particulièrement gagnant dans ce contexte. Son goût naturellement umami est amplifié en altitude, alors que le sucré et le salé sont atténués. Ce profil gustatif unique rend la boisson plus agréable qu’au sol, et c’est pourquoi de nombreux passagers se tournent vers elle.

En plus de son goût qui se prête bien à l’altitude, le jus de tomate est riche en vitamines (A et C), en antioxydants (comme le lycopène) et en minéraux. Il est moins sucré que les jus de fruits classiques et contient des fibres qui procurent un léger effet rassasiant, pratique pendant les longs vols.

 

Une tradition qui s’est installée

Avec les années, cette préférence est presque devenue une habitude culturelle: on voit les autres en commander, on en prend à son tour, et le jus de tomate devient une sorte de «rituel» du voyage aérien.

Foire aux questions (FAQ)

 

1. Est-ce que le jus de tomate est meilleur pour la santé qu’une boisson gazeuse en vol?

Oui. Il contient moins de sucre, des antioxydants et des vitamines, ce qui en fait un choix plus nutritif et moins déshydratant qu’une boisson gazeuse.

 

2. Pourquoi ne boit-on pas autant de jus de tomate au sol?

Parce qu’au sol, son goût peut paraître plus neutre ou trop salé pour certains. L’effet «altitude» disparaît et la boisson perd son attrait particulier.

 

3. Y a-t-il d’autres boissons qui ont meilleur goût en avion?

Oui. Les boissons riches en umami ou en arômes intenses (bouillons, plats épicés) passent souvent mieux que les aliments sucrés ou très salés en altitude.