Mélange d'épices Old Bay

Le mélange d’épices Old Bay est un assaisonnement typique des <em>fishs and chips</em> de la côte est américaine. On le trouve dans les épiceries fines et les boutiques d’épices, et on peut aussi le préparer nous-même pour assaisonner poisson et fruits de mer grillés.

1 c. à soupe (15 ml) de feuille de laurier moulue

1 1/2 c. à thé (7 ml) de moutarde en poudre

1/2 c. à thé (2 ml) de piment de Cayenne

1/4 c. à thé (1 ml) de cardamome moulue

1/8 c. à thé (0,5 ml) de clou de girofle moulu

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Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients. Mettre le mélange dans un pot hermétique. (Le mélange d'épices se conservera jusqu'à 2 mois dans un endroit sec  à la température ambiante.)

Préparation