Quinoa façon paella

Quinoa façon paella Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce, novembre 2014

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine novembre 2014

Ingrédients

  • 1/4 cuillère à thé de filaments de safran
  • 1/2 tasse de vin blanc sec ou bouillon de poulet réduit en sel
  • 3 cuillères à table d' huile d'olive
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 10 oz de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 4 oz de chorizos coupé en dés
  • 1 oignon haché
  • 1 1/2 tasse de quinoa
  • 6 tasses de bouillon de poulet réduit en sel, chaud
  • 1/2 tasse de petits pois surgelés
  • 1/2 tasse de parmesan râpé
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1. Dans un petit bol, saupoudrer le safran sur le vin. Réserver.

2. Dans un poêlon, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et le poivron rouge et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Ajouter les crevettes et le chorizo et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites. Réserver.

3. Dans une casserole, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli (ne pas le faire dorer), en brassant de temps à autre. Ajouter le quinoa et cuire, en brassant, pendant 1 minute.

4. Verser le vin réservé dans la casserole de quinoa et cuire, en brassant sans arrêt, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. À l'aide d'une louche, ajouter 1/2 t (125 ml) de bouillon de poulet chaud, réduire à feu moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit absorbé en brassant sans arrêt. Ajouter le reste du bouillon de la même manière, 1/2 t (125 ml) à la fois (cuire environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit al dente). Ajouter les petits pois et mélanger. Retirer la casserole du feu. Incorporer le parmesan et le mélange de crevettes réservé. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: cal. 630; prot. 38 g; m.g. 29 g (8 g sat.); chol. 150 mg; gluc. 54 g; fibres 6 g; sodium 785 mg.
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