• Préparation 15 minutes
  • Réfrigération 30 minutes
  • Portion(s) 1 portion

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1/4 tasse de beurre froid, coupé en dés
  • 1/4 tasse de saindoux froid, coupé en dés
  • 2 cuillères à table d' eau glacée (environ)
  • 4 cuillères à thé de crème sure

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et le saindoux et, à l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu'à ce qu'elle ait la texture d'une chapelure fine avec quelques gros morceaux. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau et la crème sure. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir (au besoin, ajouter jusqu'à 1 c. à tab/15 ml d'eau). Aplatir la pâte en un disque et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit froide.

(Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et l'envelopper d'une pellicule de plastique. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congéateur, glissée dans un sac à congélation.)

Donne suffisamment de pâte pour 24 mini-quiches.

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Plats principaux

Pâte à la crème sure

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