Filets de truite à la moutarde

Auteur : Coup de Pouce

Utiliser un pain tranché sur le long. Si vous n’en trouvez pas sur les tablettes, demandez à votre épicier. Ingrédients • 1 douzaine d'œufs durs • Jambon cuit haché (1 tasse) (250 ml) • Poulet blanc cuit haché (1 tasse) (250 ml) • Céleri, poivron vert et oignons jaunes hachés grossièrement • Oignons verts (échalotes) hachés grossièrement • Asperges en boîte égouttées • Tomates en tranches • Persil frais • Beurre • Fromage à la crème (2 paquets de 500 g ou 1 lb) • Mayonnaise • Olives vertes farcies • Cornichons sucrés Préparation Sortir le beurre et le fromage à la crème pour qu'ils ramollissent. Faire la préparation aux œufs : mélanger les œufs durs hachés, le poivron vert, le céleri et les oignons hachés grossièrement. Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre (personnellement, j'ajoute du persil frais haché à cette préparation). Faire la préparation au poulet Mélanger le poulet cuit haché, le poivron (rouge pour changer si vous voulez), le céleri et les échalotes hachées. Ajouter la mayonnaise, sel et poivre. Sur une planche, placer votre pain tranché. Enlever les croûtes sur les quatre côtés. Beurrer le premier étage du bas. Y étendre la préparation aux œufs. Deuxième étage : jambon haché Troisième étage : asperges égouttées Quatrième étage : préparation au poulet Cinquième étage : tomates tranchées Sixième étage : préparation aux œufs Terminer par la croûte ou une tranche de mie. Presser légèrement les étages. Je suggère de couper le pain en deux. Il sera plus facile à ranger au réfrigérateur et vous pourrez déposer chacun des pains au bout de la table. Pour le crémage, mélanger le fromage à la crème à de la mayonnaise pour le rendre plus facile à étendre (on peut remplacer la mayonnaise par de la crème légère). Bien enrober le ou les pains de ce mélange. Décorer avec les olives farcies tranchées et des languettes de cornichons sucrés. Réfrigérer. Vin suggéré Côtes du Frontonnais rosé 2006, Château Bellevue La Forêt Code SAQ : 00219840 ; 14,25$

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 6 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine Hors série, Cuisine express 2006

Ingrédients

  • 4 filets de truite avec la peau (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
  • 2 cuillères à table de mayonnaise légère
  • 2 cuillères à thé de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1 cuillère à table de persil frais , haché
  • quartier de citron

Préparation

1. Éponger les filets de truite et les mettre sur une plaque de cuisson huilée. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre. Étendre uniformément le mélange de moutarde sur les filets.

2. Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce que la chair de la truite se défasse facilement à la fourchette. Parsemer les filets de truite du persil et les servir avec des quartiers de citron.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 226/portion;  Protéines: 29 g/portion;

Matières grasses: 11 g (3 g sat.)/portion;

Cholestérol: 82 mg/portion; Glucides: 1 g/portion;

Fibres: aucune; Sodium: 282 mg/portion;

Partage X
Plats principaux

Filets de truite à la moutarde

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