Filet de porc à la crème et aux poires

Ingrédients

Préparation

Dans une cocotte, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Réserver le porc dans une assiette.
Réduire le feu et chauffer le reste de l'huile dans la cocotte. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter la farine et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter le romarin, le cidre et le bouillon, et porter à ébullition. Laisser réduire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le porc réservé, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les poires, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Retirer les branches de romarin (les jeter), et verser le vinaigre et la crème dans la cocotte. Saler, poivrer et mélanger.

Dans notre assiette

Pour un souper réconfortant, on sert ce mijoté avec des patates rôties ou du pain de campagne.

Variante Filet de porc à la crème et aux pommes

Remplacer le romarin par 1 c. à tab (15 ml) de thym frais, haché, le cidre à la poire par 1 t (250 ml) de cidre à la pomme et les poires par 2 pommes Cortland.