Recette de filet de porc à la crème et aux poires Filet de porc à la crème et aux poires

  Photographe : Tango Photographie

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 35 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 filet de porc coupé en lanières (1 lb/500 g)
  • 2 oignons coupés en lanières
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à table de farine
  • 2 branches de romarin
  • 1 tasse de cidre à la poire
  • 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sel
  • 2 poires , le cœur enlevé, coupées en 8 quartiers
  • 1 cuillère à table de vinaigre de vin blanc
  • 1/2 tasse de crème 15%
  • sel et poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Réserver le porc dans une assiette.

2.  Réduire le feu et chauffer le reste de l’huile dans la cocotte. Ajouter les oignons et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes. Ajouter la farine et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 1 minute. Ajouter le romarin, le cidre et le bouillon, et porter à ébullition. Laisser réduire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi. Ajouter le porc réservé, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ajouter les poires, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 8 minutes. Retirer les branches de romarin (les jeter), et verser le vinaigre et la crème dans la cocotte. Saler, poivrer et mélanger.

Dans notre assiette: Pour un souper réconfortant, on sert ce mijoté avec des patates rôties ou du pain de campagne.

Variante
Filet de porc à la crème et aux pommes

Remplacer le romarin par 1 c. à tab (15 ml) de thym frais, haché, le cidre à la poire par 1 t (250 ml) de cidre à la pomme et les poires par 2 pommes Cortland.

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 355
  • Total gras 15 g
  • Gras saturés 5 g
  • Cholestérol 80 mg
  • Sodium 250 mg
  • Total glucides 29 g
  • Fibres 4 g
  • Protéines 26 g
Partage X
Plats principaux

Filet de porc à la crème et aux poires

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