Curry aux pois chiches et à la courge musquée

Curry aux pois chiches et à la courge musquée

Auteur : Patak's

Ce plat copieux est parfait pour l'automne. Joliment coloré, il représente une excellente source de protéines. En plus, il est facile à faire. Quoi de mieux ?

  • Préparation 10 minutes
  • Cuisson 25 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 4 tasses de courges musquées hachée (1 po)
  • 1/2 cuillère à thé de sel et poivre
  • 1 cuillère à table de gingembre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 3 tasses de petits bouquets de choux-fleurs
  • 2 tasses de haricots verts parés
  • 1 boîte de pois chiche en conserve rincés et égouttés
  • 1 contenant de sauce Korma de Patak’s
  • 2 tasses de jeunes feuilles d'épinards
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche hachée finement
  • 1/4 tasse de noix de coco râpée et grillé
  • chutney de Patak’s à la Mangue Doux, Piquant ou à la Façon du Major Grey
  • Quartiers de citron (Facultatif)

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire revenir la courge musquée, le sel et le poivre pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le gingembre et l'ail et continuer à faire sauter pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

2. Ajouter le chou-fleur, les haricots verts et les pois chiches et faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau et cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants. Incorporer la sauce Korma de Patak’s et porter à ébullition. Laisser mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Incorporer les épinards et la coriandre. Garnir de noix de coco. Servir avec le chutney à la mangue de Patak’s et les quartiers de citron, si désiré.

 

Note(s) de l'auteur :

1. Si vous aimez une intensité épicée, garnir de tranches de piments forts. Si vous préférez une intensité douce, arrosez avec un peu de yogourt. 2. Vous pouvez utiliser d'autres légumes ou utiliser des lentilles à la place de pois chiches.

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