Chili végé aux haricots blancs et aux champignons à la mijoteuse

Chili végé aux haricots blancs et aux champignons à la mijoteuse Photographe : Ryan Brook Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, Hors série Cuisine Petits prix 2013

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 heures
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

  • 2 boîtes (19 oz/540 ml chacune) de petits haricots blancs (de type navy) , égouttés et rincés
  • 1 bouteille ( (660 ml) de coulis de tomate (de type passata)
  • 2 paquets (227 g chacun) de champignons café coupés en quatre
  • 3 carottes hachées
  • 2 branches de céleris hachées
  • 1 oignon haché
  • 2 feuilles de lauriers
  • 2 cuillères à thé piments de Cayenne
  • 2 cuillères à thé cumin moulu
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • cheddar fort râpé
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans une mijoteuse, mélanger les haricots blancs, le coulis de tomates, les champignons, les carottes, le céleri, l'oignon, les feuilles de laurier, le piment de Cayenne, le cumin et les flocons de piment fort. Couvrir et cuire à faible intensité de 7 à 8 heures ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer les feuilles de laurier. Saler et poivrer. (Vous pouvez préparer le chili à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans des contenants hermétiques. Il se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.)

2. Au moment de servir, garnir chaque portion de cheddar.

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Plats principaux

Chili végé aux haricots blancs et aux champignons à la mijoteuse

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