Bol-repas façon burrito Bol-repas façon burrito

Bol-repas façon burrito

Auteur : Coup de pouce Crédits : Tango Photographie

  • Préparation 35 minutes
  • Cuisson 13 minutes
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

Sauce crémeuse à l’avocat:
  • 1/4 tasse de yogourt grec nature
  • 1 avocat mûr, pelé
  • 1/2 tasse de salsa verde
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 lime (le jus)
Boeuf haché et plantain à la mex:
  • 2 cuillères à café d' assaisonnement au chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café d' origan séché
  • 2 cuillères à café d' huile végétale
  • 1 cuillère à soupe d' huile végétale
  • 1 oignon haché
  • 1 lb de boeuf haché maigre
  • 1 banane plantain verte, pelée et coupée en rubans
  • sel et poivre
Garnitures des bols:
  • 3 tasses de quinoa cuit, chaud
  • 19 oz d' haricots noirs égouttés et rincés
  • 1 tomate épépinée et coupée en dés
  • 1/2 poivron vert coupé en dés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation

Préparation de la sauce

1. Au mélangeur, réduire en sauce lisse tous les ingrédients. Verser la sauce dans un pot et réfrigérer jusqu’au moment
d’utiliser. (La sauce se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

Préparation du boeuf haché et du plantain

2. Dans un petit bol, mélanger l’assaisonnement au chili, le cumin, le paprika et l’origan. Saler, poivrer et réserver. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer 2 c. à thé (10 ml) de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et cuire, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le boeuf haché et parsemer de la moitié du mélange d’épices réservé. Cuire, en brassant, de 6 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Mettre le boeuf haché dans une assiette et réserver au chaud. Essuyer le poêlon.

3. Chauffer le reste de l’huile dans le poêlon. Ajouter la banane plantain, parsemer du reste du mélange d’épices réservé, et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Préparation des bols

4. Dans les bols, répartir également le quinoa, les haricots noirs, la tomate, le poivron, le boeuf haché réservé et la banane plantain. Garnir de la coriandre. Servir avec la sauce crémeuse à l’avocat.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 12 g
  • Sodium 317 mg
  • Sucres 50 g
  • Protéines 27 g
  • Calories 480
  • Total gras 20 g
  • Cholestérol 50 mg
  • Gras saturés 5 g
Partage X
Plats principaux

Bol-repas façon burrito

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