Bol repas Bouddha

Bol-repas Bouddha

<strong>Un grand classique des restos végétaliens en vogue. Son nom viendrait de sa ressemblance avec le ventre bien rond du Bouddha. Composé de riz brun, de tofu, de légumes et de pois chiches, et arrosé d’une sauce dragon divine, il ne nous laissera pas sur notre faim.</strong>

Sauce dragon

Tofu mariné

8 oz (225 g) de tofu extraferme épongé et coupé en 8 à 12 tranches

1 c. à thé (5 ml) d' huile de sésame grillé

Garnitures des bols

3 tasses (750 ml) de riz brun cuit, chaud ou froid

1 tasse (250 ml) de carotte coupée en spaghettis ou râpée finement

1 tasse (250 ml) de betterave coupée en spaghettis ou râpée finement

4 tasses (1 L) de jeunes feuilles d'épinard

19 oz (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés

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Au mélangeur, réduire en sauce lisse tous les ingrédients. Verser la sauce dans un pot et réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser. (La sauce se conservera jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.)

Dans un plat peu profond, mélanger la sauce hoisin, la sauce tamari et l'ail. Ajouter les tranches de tofu et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 15 minutes.

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l'huile végétale et l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de tofu marinées et cuire pendant 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (les retourner à mi-cuisson). Réserver au chaud.

Dans les bols, répartir également le riz, la carotte, la betterave, le chou, les épinards, le poivron et les pois chiches. Garnir des tranches de tofu réservées et des micropousses. Servir avec la sauce dragon.