Soupe aux lentilles et à l'orge

Soupe aux lentilles et à l'orge Auteur : Coup de Pouce Crédits : www.istockphoto.com

Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur.

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 50 minutes
  • Portion(s) 6 portions

Ingrédients

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées finement
1 grosse carotte, coupée en dés
1 branche de céleri coupée en dés
1 c. à thé (5 ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
4 t (1 L) de bouillon de légumes
2 t (500 ml) d'eau
1 t (250 ml) de lentilles brunes ou vertes
1/4 t (60 ml) d'orge
1/4 t (75 ml) de persil frais, haché +
1 c. à tab
1/4 t (60 ml) de yogourt nature

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri, le thym, le sel et le poivre et cuire, en brassant, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.

2. Ajouter le bouillon, l'eau, les lentilles et l'orge. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et l'orge soient tendres.

3. Au moment de servir, ajouter 1/4 de tasse (60 ml) du persil et mélanger. Garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt et parsemer du reste du persil.

 À découvrir: Soupe aux lentilles à l'indienne

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 193/portion; Protéines: 10 g/portion;

Matières grasses: 3 g/portion; Glucides: 32 g/portion;

Fibres: 5 g/portion;

Partage X
Entrées et accompagnements

Soupe aux lentilles et à l'orge