Salade d’edamames, de pomme 
et de poivron Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 4 minutes
  • Portion(s) 2 portions
  • Crédits : Recette tirée du livre Au menu des 65 ans et plus, de Louise-Lambert Lagacé et Josée Thibodeau, nutritionnistes, Éditions de l’Homme 2016

Ingrédients

  • 2 tasses d' edamames surgelés, écossés
  • 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à thé de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à table d' huile d'olive
  • 1 poivron orange , jaune ou rouge, en dés
  • 1 oignon vert ou 1 échalote française , finement coupé
  • 1 pomme , coupée en cubes

Préparation

1. Cuire les edamames dans l'eau bouillante 4 minutes et égoutter.

2. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

3. Ajouter le poivron, l'oignon vert (ou l'échalote) et la pomme. Mélanger.

4. Servir sur une moitié de pain pita grillé ou sur une poignée de roquette.

Recette tirée du livre Au menu des 65 ans et plus, de Louise-Lambert Lagacé et Josée Thibodeau, nutritionnistes, Éditions de l'Homme 2016. 

Valeurs nutritives Par portion

PAR PORTION: Calories: 372; protéines: 24 g; matières grasses: 18 g; glucides: 27 g; fibres: 12 g.

Excellente source de vitamine A, de vitamine C et de fer. Source de calcium et de potassium.

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Entrées et accompagnements

Salade d'edamames, de pomme 
et de poivron

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