Rouleaux de printemps végétariens

spring roll-230 Auteur : Coup de Pouce

Préparez ces délicieux rouleaux de printemps, frais et légers, avant l’arrivée de vos invités pour ne pas vous sentir pressée lorsque commencera la fête.

  • Portion(s) 24 portions

Ingrédients

  • 113 g de vermicelles de riz
  • 1/2 concombre anglais , pelé, coupé en moitié et dénoyauté
  • 1 poivron rouge , coupé en moitiés et épépiné
  • 1 grande carotte , pelée
  • 1 mangue , pelée et dénoyautée
  • 12 emballages de papier de riz (environ 15 cm/6 pouces)
  • 12 grandes feuille de menthe ou de basilic
  • 1/4 tasse d' arachide finement hachées, rôties
  • sauce pour tremper:
  • 1/2 tasse de sauce au chili asiatique sucrée
  • 2 cuillères à soupe de jus de lime
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
  • 2 cuillères à café d' eau

Préparation

Dans un bol, faire tremper les vermicelles de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 minutes; égoutter. Mélanger avec 1 c. à soupe (15 ml) de la sauce pour tremper.

Couper le concombre, le poivron rouge, la carotte et la mangue en languettes de 8 cm x 3 cm (3 x 1/8 pouce). Mettre de côté.

Remplir un plat de cuisson peu profond d'eau tiède. Faire tremper les emballages de papier de riz, un à la fois, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et pliables, environ 1 minute. Placer sur un torchon et tapoter pour assécher.

En suivant le long du bord du papier d'emballage et en s'assurant de laisser 2,5 cm (1 pouce) de chaque côté, placer 1 feuille de menthe, 1 c. à thé (5 ml) d'arachides, 4 morceaux de concombre, 4 morceaux de poivron rouge, 4 morceaux de carotte et 4 morceaux de mangue, ainsi qu'environ 1 c. à soupe (15 ml) des vermicelles de riz. Replier les côtés et rouler fermement le tout. Recommencer avec les autres ingrédients pour obtenir 12 petits pains. (À l'avance: placer, l'ouverture vers le bas, sur une assiette ou une tôle de cuisson recouverte de pellicule plastique. Recouvrir d'un torchon humide et envelopper de nouveau dans la pellicule plastique; réfrigérer pendant 8 heures maximum.)

Couper en deux, à la diagonale. Servir avec la sauce.

Sauce pour tremper: Dans un petit bol, mélanger la sauce au chili, le jus de lime, le vinaigre et l'eau; mettre de côté.

Variante: Préparer des rouleaux de printemps aux fruits de mer en ajoutant une grande crevette pelée, cuite et déveinée ou un peu de chair de crabe cuite.  

Valeurs nutritives Par portion

Par morceau avec 1 c. à soupe (15 ml) de sauce:

Calories: 54
Protéines: 1 g
Matières grasses: 1 g
Gras saturés: Traces
Glucides: 10 g
Fibres: 1 g
Cholestérol: 0 mg
Sodium: 53 mg
Potassium: 58 mg

% Consommation quotidienne recommandée:

Calcium 1 %
Fer 1 %
Vitamine A 10 %
Vitamine C 20 %
Acide folique 3 %

 

%AJR

  • Fer 0.0
  • Fibres 0.0
  • Folacine 0.0
  • Sodium 0.0
  • Sucres 0.0
  • Calcium 0.0
  • Protéines 0.0
  • Calories 0.0
  • Total gras 0.0
  • Vitamine A 0.0
  • Vitamine C 0.0
  • Potassium 0.0
  • Cholestérol 0.0
  • Gras saturés 0.0
  • Total glucides 0.0
Partage X
Entrées et accompagnements

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