Mini-tourtières feuilletées

Mini-tourtières feuilletées Auteur : Coup de pouce Crédits : Dana Dorobantu Source : Coup de pouce, janvier 2015

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 40 minutes
  • Portion(s) 16 portions

Ingrédients

  • 1 lb de trio de viande hachée (porc, veau et boeuf)
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à thé de sel
  • 1/2 cuillère à thé de poivre
  • 1/2 cuillère à thé de sarriette
  • 1/4 cuillère à thé de cannelle
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle moulu
  • 2 cuillères à table de beurre non salé
  • 1 cuillère à table de farine
  • 1 tasse de fond de veau
  • 2 cuillères à table de chapelure
  • 1 cuillère à table de pâte de tomates sans sel
  • 1 paquet de pâte feuilletée (environ 400 g) de
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à thé de lait

Préparation

1. Mélanger la viande, l'oignon, l'ail, le sel, le poivre, la sarriette, la cannelle et le clou dans un grand poêlon et cuire à feu moyen-vif, en brassant de temps à autre, pendant 8 minutes jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée et que l'oignon soit cuit. Retirer le poêlon du feu et réserver.

2. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre. À l'aide d'un fouet, incorporer petit à petit la farine en brassant jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Ajouter le fond de veau, porter à ébullition et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

3. Verser la sauce dans la préparation de viande réservée. Ajouter la chapelure et la pâte de tomates. Mélanger et laisser refroidir. (On peut préparer la garniture à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

4. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un rectangle de 16 po x 12 po (40 x 30 cm). Couper l'abaisse en 16 rectangles de 4 po x 3 po (10 cm x 8 cm). Presser chaque morceau de pâte dans des moules à muffins beurrés. Répartir la garniture réservée (environ 2 c. à tab/ 30 ml) au centre de chaque carré de pâte en pressant. Ramener les pointes vers le centre, par-dessus la garniture et les presser ensemble pour sceller les feuilletés.

5. Fouetter le jaune d'oeuf avec le lait. Badigeonner les feuilletés du mélange d'oeuf. Cuire au four préchauffé à 425°F (220°C) de 18 à 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. (Les tourtières se conserveront jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.)

Découvrez deux variantes:

Bouchées feuilletées poireaux et au bacon

Bouchées feuilletées canard et pommes

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 285 mg
  • Sucres 11 g
  • Protéines 6 g
  • Calories 175
  • Total gras 11 g
  • Cholestérol 22 mg
  • Gras saturés 5 g
Partage X
Entrées et accompagnements

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