Brochettes de porc haché à la thaïe

Brochettes de porc haché à la thaïe Auteur : Coup de Pouce

La pâte de cari rouge (de type Thai Kitchen) donne du punch au porc haché. Les palais sensibles peuvent opter pour une pâte de cari rouge moins piquante au goût (comme celle de Asian Home Gourmet). Au besoin, on peut aussi remplacer la citronnelle fraîche par celle en pot (dans certaines épiceries fines ou dans la section des produits asiatiques de certains supermarchés) ou par 1/2 c. à thé (2 ml) de zeste de lime râpé.

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 12 minutes
  • Portion(s) 1 portion
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine août 2006

Ingrédients

  • 2 échalotes françaises hachées finement
ou:
  • 1 oignon vert haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche , hachée
  • 1/4 tasse d' arachide non salées, hachées finement
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à thé de sauce de poisson ou sauce soja
  • 2 cuillères à thé de citronnelle hachée finement
  • 2 cuillères à thé de cassonade tassée
  • 2 cuillères à thé de jus de lime
  • 2 cuillères à thé de pâte de cari rouge (de type Thai Kitchen)
  • 1 lb de porc haché maigre

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les échalotes, l'ail, la coriandre, les arachides, l'oeuf, la sauce de poisson, la citronnelle, la cassonade, le jus de lime et la pâte de cari. Ajouter le porc haché et bien mélanger.

2. En utilisant environ 1 c. à tab (15 ml) de la préparation au porc à la fois, façonner de petites saucisses. Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les saucisses (une par brochette). Mettre les brochettes sur un plateau, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.

3. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Façonner de nouveau les saucisses, au besoin. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes une fois).

CHOIX DE VINS
Deux blancs:
• Domaine Langlois-Château, saumur 2004, Val de Loire, France (15,20 $, 92316).
• Hermanos Lurton, rueda 2004, Espagne (15,50 $, 727198).
Un rosé:
• Cabernet-sauvignon Santa Rita, valle del maipo 2005, Chili (12,70 $, 266502).
Un rouge:
• Clos de La Briderie, touraine-mesland 2004, Val de Loire, France (16,30 $, 977025).
par François Berson, conseiller en vin, SAQ

Vous pouvez préparer les brochettes (étape 2) et les couvrir. Elles se conserveront jusqu'à 12 heures au réfrigérateur.

Rendement :  environ 30 brochettes

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 39/brochette Protéines: 3 g/brochette

Matières grasses: 2 g (1 g sat.)/brochette

Cholestérol: 16 mg/brochette Glucides: 1 g/brochette

Fibres: traces/brochette Sodium: 72 mg/brochette

Partage X
Entrées et accompagnements

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