Sauté de tofu à l'ananas et aux noix de cajou

Auteur : Coup de Pouce

  • Préparation 15 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 4 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine mai 2007

Ingrédients

  • 2 cuillères à table d' huile végétale
  • 1 lb de tofu ferme ou extra ferme, épongé et coupé en cubes
  • 2 oignons verts coupés en tranches
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 cuillères à table de sauce soja réduite en sodium
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais, pelé et râpé
  • 1/4 cuillère à thé de sel
  • 1 pincée de flocons de piment fort
  • 1 boîte (14 oz/398 ml) d' ananas en morceaux, non égouttés
  • 1/2 tasse de noix de cajou non salées
  • 1 cuillère à thé de fécule de maïs
  • 1 cuillère à table d' eau
  • 2 cuillères à table de coriandre fraîche , hachée

Préparation

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le tofu et cuire, en brassant, pendant environ 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons verts, l'ail, le poivron, la sauce soja, le gingembre, le sel et les flocons de piment fort et cuire à feu moyen, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter l'ananas et son jus et les noix de cajou. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.

2. Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans l'eau. Verser le mélange de fécule dans le poêlon et cuire, en brassant, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et soit brillante. Ajouter la coriandre et mélanger.

Valeurs nutritives Par portion

Calories: 323/portion; Protéines: 13 g/portion;

Matières grasses: 20 g (3 g sat.)/portion;

Cholestérol: aucun; Glucides: 29 g/portion;

Fibres: 4 g/portion; Sodium: 459 mg/portion; 

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