Panna cotta au lait de coco et à la fraise Panna cotta au lait de coco et à la fraise

  Photographe : Tango Photographie

Une recette antigaspillage pour cuisiner nos fraises un peu flétries!

  • Préparation 20 minutes
  • Cuisson 8 minutes
  • Repos 4 heures & 30 minutes
  • Total 5 heures
  • Portion(s) 4 portions

Ingrédients

  • 1 tasse de fraises
  • 3 cuillères à table de jus de citron
  • 3 cuillères à table de sucre
  • 2 cuillères à table d' eau
  • 1 1/2 cuillère à thé de fécule de maïs
  • 1 1/2 cuillère à thé de gélatine
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1/2 gousse de vanille coupée en deux sur la longueur, les graines raclées
CONCASSÉE DE FRAISES:
  • 1 tasse de fraises hachées
  • 1 cuillère à table de sucre à glacer
  • 1 cuillère à thé de zeste de citron
  • 1 cuillère à thé de jus de citron

Préparation

1. Au mélangeur, réduire en purée les fraises, 1 c. à tab (15 ml) du jus de citron et 1 c. à tab (15 ml) du sucre. Dans une petite casserole, à l’aide d’un fouet, mélanger l’eau et la fécule de maïs. Ajouter la purée de fraises et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-vif et cuire pendant 5 minutes, en fouettant, jusqu’à ce que la préparation ait épaissi et soit brillante. Retirer du feu. Verser la préparation dans 4 petits pots d’une capacité de 3/4 t (180 ml). Réfrigérer 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit bien froide.

2. Entre-temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur le reste du jus de citron. Laisser gonfl er 5 minutes. Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait de coco et le reste du sucre. Chauffer à feu doux pendant 3 minutes, en brassant, jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Retirer du feu, ajouter la gélatine et la vanille, et mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Verser la préparation dans les pots. Réfrigérer pendant 4heures ou jusqu’au lendemain.

3. Au moment de servir, garnir chaque portion de concassée de fraises.

CONCASSÉE DE FRAISES

Dans un bol, mélanger les fraises hachées, le sucre à glacer et le zeste et le jus de citron.

 

Valeurs nutritives Par portion

  • Calories 240
  • Total gras 19 g
  • Gras saturés 17 g
  • Sodium 10 mg
  • Total glucides 17 g
  • Fibres 1 g
  • Protéines 3 g
Partage X
Desserts

Panna cotta au lait de coco et à la fraise

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