Panna cotta au lait de coco et à la fraise

Ingrédients

Concassée de fraises

Préparation

Au mélangeur, réduire en purée les fraises, 1 c. à tab (15 ml) du jus de citron et 1 c. à tab (15 ml) du sucre. Dans une petite casserole, à l'aide d'un fouet, mélanger l'eau et la fécule de maïs. Ajouter la purée de fraises et bien mélanger. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-vif et cuire pendant 5 minutes, en fouettant, jusqu'à ce que la préparation ait épaissi et soit brillante. Retirer du feu. Verser la préparation dans 4 petits pots d'une capacité de 3/4 t (180 ml). Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit bien froide.
Entre-temps, dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur le reste du jus de citron. Laisser gonfl er 5 minutes. Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait de coco et le reste du sucre. Chauffer à feu doux pendant 3 minutes, en brassant, jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Retirer du feu, ajouter la gélatine et la vanille, et mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute. Verser la préparation dans les pots. Réfrigérer pendant 4heures ou jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, garnir chaque portion de concassée de fraises.

CONCASSÉE DE FRAISES

Dans un bol, mélanger les fraises hachées, le sucre à glacer et le zeste et le jus de citron.