Panna cotta au citron et aux bleuets

Panna cotta au citron et aux bleuets Photographe : Tango Photographie Auteur : Coup de pouce Source : Coup de pouce, décembre 2011

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 5 minutes
  • Portion(s) 8 portions

Ingrédients

  • 2 tasses de crème à 35 %
  • 2/3 tasses de sucre
  • zeste de 1 citron coupé en longues lanières
  • 2 cuillères à table de gélatine sans saveur
  • 2 tasses de babeurre
  • 1/2 tasse de jus de citron
  • 1 tasse de bleuets frais

Préparation

1. Dans une casserole, mélanger 1 3/4 t (430 ml) de la crème, le sucre et le zeste de citron. Cuire à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit fumant et que le sucre soit dissous. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, verser le reste de la crème dans une autre petite casserole et saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Chauffer à feu moyen-doux, en brassant souvent, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.

3. Incorporer la préparation de gélatine au mélange de crème. À l’aide d’une écumoire, retirer le zeste de citron. Ajouter le babeurre et le jus de citron et mélanger. Répartir la préparation crémeuse dans huit petits verres d’une capacité de 3/4 t (180 ml) chacun. Couvrir et réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que les panna cotta aient pris. (Vous pouvez préparer les panna cotta à l’avance. Elles se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.)

4. Au moment de servir, garnir les panna cotta des bleuets.

Valeurs nutritives Par portion

  • Fibres 1 g
  • Sodium 90 mg
  • Sucres 25 g
  • Protéines 5 g
  • Calories 315
  • Total gras 23 g
  • Cholestérol 85 mg
  • Gras saturés 14 g
Partage X
Desserts

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