Biscuits à la cuiller

Auteur : Coup de Pouce

1½ lb de boeuf en cube 1 bte de tomates 19 oz. 1 bte soupe tomates 10 oz. 1 c. table de tapioca 2 c. à table de Worcestershire 1 c. à thé moutarde sèche 1 c. à thé de sel 1 gousse d'ail écrasée une pincée de thym 2/3 t. de vin rouge poivre Cuire ¾ heure à 300'F Avant la fin de la cuisson, ajouter patates, carottes au goût.

  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 15 minutes
  • Portion(s) 28 portions
  • Crédits : Coup de pouce, parution magazine juillet 2009

Ingrédients

  • 4 oeufs , jaunes et blancs séparés
  • 3/4 tasses de sucre granulé
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1/4 cuillère à thé de crème de tartre
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de farine
  • 2 cuillères à table de sucre glace

Préparation

1. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les jaunes d'oeufs, 1/3 t (80 ml) du sucre granulé et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais. Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les blancs d'oeufs, la crème de tartre et le sel. Ajouter le reste du sucre granulé, 2 c. à tab (30 ml) à la fois, en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes et brillants. À l'aide d'une cuillère, ajouter la moitié du mélange de blancs d'oeufs au mélange de jaunes d'oeufs. Tamiser la moitié de la farine sur la préparation et mélanger en soulevant délicatement la masse. Répéter l'opération avec le reste du mélange de blancs d'oeufs et de la farine.

2. À l'aide d'une poche à douille munie d'un embout plat de 3/4 po (2 cm), presser la préparation sur deux plaques de cuisson tapissées de papier-parchemin de façon à former des biscuits d'environ 4 po (10 cm) de longueur, en les espaçant d'environ 1 po (2,5 cm). Saupoudrer du sucre glace.

3. Mettre une plaque dans le tiers supérieur du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre dans le tiers inférieur. Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Mettre les plaques sur des grilles et laisser refroidir. (Vous pouvez préparer les biscuits à l'avance et les mettre dans un contenant hermétique tapissé de papier ciré. Ils se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante.)
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