Conseils pratiques

Dessert d'automne: gâteau à la courge

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Dessert d'automne: gâteau à la courge

Fin octobre, début novembre. Il fait froid, gris, il pleut. Je trouve tout de même ce moment de l’année inspirant côté cuisine. Mijotés, potage, grosses pièces de viande… Creuset, mijoteuse et… caquelon à fondue au fromage! Ma bonne amie Karine a eu l’idée d’inaugurer la saison samedi dernier. On s’est régalé en charmante compagnie pendant que la pluie noyait les dernières feuilles mortes dans la cour. Je me suis chargée d’apporter le dessert. J’ai décidé de cuisiner un dessert à la courge comme j’en avais quelques unes qui traînaient sur le comptoir. Assez simple, ce gâteau est très moelleux et coiffé d’un glaçage au fromage à la crème (mon préféré), ça se mange tout seul! Gâteau épicé à la courge rôtie 1 courge butternut 3 oeufs 1/2 t cassonade ½ t sirop d’érable 1 t huile végétale 2 1/2 t farine tout usage 2 c. à thé poudre à pâte 1 c. à thé bicarbonate de soude ¼ c. à thé sel 1 1/2 c. à thé cannelle 1 c. à thé gingembre moulu 1/4 c. à thé muscade 1 t pacanes rôties hachées (facultatif, mais fortement recommandé!) Glaçage au fromage à la crème 250 g fromage à la crème ramolli 1/4 t beurre non salé ramolli 1/2 t cassonade 1 c. à tab sirop d’érable 2 c. à tab jus d’orange 1 à 2 c. à thé zeste d’orange Préparation de la purée de courge rôtie Couper la courge en deux sur la longueur et l’épépiner. Déposer les deux moitiés, côté chair vers le bas, sur une plaque de cuisson couverte de papier d’aluminium et cuire au four préchauffé à 425°F de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir et enlever la peau. Réduire la chair en purée et réserver 2 t pour le gâteau. (Le reste fera un très bon potage!) Préparation du gâteau Dans un bol, fouetter les œufs, la cassonade, le sirop d’érable et l’huile. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Ajouter le mélange secs au mélange d’œufs en 3 fois, alternant avec la purée de courge. Incorporer les noix à la pâte. Verser la pâte dans un grand moule rectangulaire de 13 x 9 po, beurré et fariné. Cuire au four préchauffé à 350°F de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de le glacer. Préparation du glaçage Dans un bol, fouetter le fromage à la crème et le beurre. Ajouter la cassonade, le sirop, le jus et le zeste d’orange.

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